東北的開江魚肉質細膩軟糯，鮮香、嫩滑，能夠充分刺激人的味蕾。開江魚是守在江邊上的百姓稱謂。我老家是靠近拉林河的雙城縣前進公社，所以，我們小時候都叫“開河魚”。無論是開江還是開河，性質是一樣的。一般是山胖頭（也叫老頭魚）居多。因為它多生活在溝汊溪渠里，水淺冰薄融化得快。

說也奇怪，幾乎所有的坑、塘、溪、渠、泡、汊，每年冬天都會凍到底，魚蝦也一定會被凍死，可一開春，魚蝦和其他生物一樣皆都活過來，水里游的、天上飛的、地上跑的全部生機盎然、活力十足，這就是大自然的神奇。

老頭魚率先垂范醒來后，緊跟著就是鯽魚、泥鰍、川丁子、葫蘆子等小雜魚活蹦亂跳、交配甩子。因為野生的鯉魚、鰱魚、鳙魚、鲇魚等這類個頭大的魚類很少見到，我們吃的所謂開江魚也就是這些小雜魚。哪怕是現在市場上真正的開江魚，也大多是以這類小雜魚為主。野生魚的吃法因為其個頭小，也無外乎就是醬、燜、燉、燒、炸這幾種做法。與其說是吃魚，倒不如說是在品味兒。因為淡水魚大都刺多，吃時一不注意就會被扎。

說開江魚味香肉美，我認為一是人們總吃養殖魚，吃膩了，驀然間來了野生魚，自然美味。二是想起了小時候開春打魚的經歷。所以，我這里只用品字，這個字的內涵太豐富了。從字意上來看，它作為動詞時，有辨別、評定、分析、感悟的含義；作為單位時，又含有等級、數量的意思。這就是讓人心無旁騖，細致地辨別、評定、分析、感悟其滋味。而這個滋味，不僅僅是美食自然的馨香，更多的是它延伸出來的所有感覺。此時此刻我的感覺就是：自己動手豐衣足食。

我印象最深的春天撈魚，那是在五?？h的紅旗鄉西城子村和房東金大哥出去打老頭魚那次——龍江大地正是春雪消融、萬物復蘇的季節，乍暖還寒的料峭春風吹在雪上是能令江河融化的，可掃蕩在人的身上那就跟針扎一樣難受。瞅著曠野里迎風斗霜的野草和裹著芽苞的樹枝在互相示好；向陽處探出憋屈了一冬、想伸腰撒歡兒的擰著一絲嫩綠就要和大自然抗爭的野草，自然也讓人覺得活力四射，更何況還有“解饞”的魚兒的誘惑。 

我們徒步幾公里，來到河套里的水泡子處，房東金大哥穿上雨靴走到水泡子邊，熟練地撇網撈魚。那網撇出去像飛碟，圓圓的，罩住映著天空的水面，準確地下落，將水里正歡快嬉戲的魚兒圈住。想跑？網格攔著；想跳？伙伴扯著；想玩？隨網出水。人們不管大小，有魚就歡樂。于是乎，任由春風搖蕩，我自拾魚情長。一伏一起間，小魚兒便入了魚簍。而房東金大哥的一揚一撇處，天空上留下了鄉愁的芬芳。

沒有辛勤勞作，自然就品不出小魚的鮮香。看大哥舉手投足間的抑揚頓挫，我自然也是想舞刀弄槍。幾次出手，每次甩出去都是一條直線，網就是張不開。后來在大哥笑話了幾次的教導下，我終于可以藝術地甩網了，而且有次居然甩出了月亮的風韻，直直地奔著天空上看我笑話的太陽而去，最終在手腕上的牽引繩作用下，沒有上天，反倒入水，砸中了幾條小魚。

收獲雖然不豐，但幸福滿滿，終于有可以顯擺的成績了，而且在快四十年后的今天還記憶猶新。前年，網上有賣“傻瓜網的”，說是不會撇網也能甩出圓盤來。我心血來潮買了一張，郵回來后，樂顛顛地跑去松花江邊打魚。一網撇出去，網沒展開圓盤反而成了一條直線不說，居然被江底的石塊絆住了，好不容易拉上來，新新的漁網便破了一個大口子。于是乎，棄網回家，再找魚竿。還是老老實實地坐在江邊優哉游哉垂釣看江楓漁火，品世間的風花雪月吧。

又是一年春天，黑龍江已經開江，開江魚的美味已經讓人垂涎欲滴了。